Tsukudani de nekombu 100 g jaune produit avec le riz cultivé

produit avec le riz cultivé sur la montagne voisine de la brasserie

En japonais

Sa couleur noire

Ce genre de sauce soja est aussi moins prompt à l'oxydation et peut se conserver plus longtemps qu’une sauce soja ordinaire

C’est un saké de type junmai : il ne contient donc pas d’alcool ajouté

Tsukudani de nekombu 100 g jaune produit avec le riz cultivéLe tsukudani est une mthode de cuisson dans laquelle les ingrdients cuisent en mijotant dans un mlange de sauce soja, de sucre et de mirin. Ici, des racines de kombu sches ont mijotes doucement jusqu obtenir une texture moelleuse. La racine de kombu, appele nekombu, est une partie trs vivace de lalgue o les cellules ont la particularit de se dvelopper trs rapidement. Le nekombu pousse denviron 10m en 1 an. Cette partie de lalgue est trs prise car, du