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Il est couramment utilisé pour retirer les grandes écailles
comme le Yanagiba
Inscription / Motif : Akimasa Oe (大江 章雅)
Idéal pour lever les filets de petits poissons et réaliser des travaux de préparation minutieux
performantes et populaires auprès de nombreux professionnels de l'affûtage
Kiritsuke Blue Steel #2 Damas Manche en Buffle et Ébène 200mm Aogami Super Il est couramment utilisé pourLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
