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Vinification & élevage : Vendanges manuelles en fin de récolte
purée Robuchon à la truffe de Bourgogne
fûts et demi-muids)
Suggestion gourmande Risotto au Givry blanc
Élevage en vieux fûts de Bourgogne sans soutirage ni soufre
Jean Foillard - Cuvée 3.14 Morgon Rouge 2018 09.2025 Vinification & élevage : VendangesAppellation prcise : Morgon AOC Cpage(s) : 100% Gamay (vignes centenaires de la Cte du Py) Vinification & levage : Pratiques d'orfvre et d'un purisme total. Vendanges manuelles avec tri draconien. Vinification en grappes entires (macration carbonique traditionnelle) basse temprature en cuves de bois, grce aux seules levures indignes. Aucun intrant, ni chaptalisation, ni filtration. levage long et mticuleux de plusieurs mois en fts de chne bourguignons
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